Det hører simpelthen med til en skidag – at tage en pause på hytten. Og hvis man allerede har givet den fuld gas om formiddagen, har man al mulig grund til at forkæle sig selv med et godt måltid til frokost. SnowTrex præsenterer 10 kulinariske klassikere i hytten, der giver energi til resten af skidagen:
1. Kaiserschmarren
Opdelte søde pandekager, rosiner, flormelis, blommekompot – så er den søde klassiker blandt hyttenes lækkerier klar. Der knytter sig adskillige legender til Kaiserschmarren, som også findes i andre varianter. En legende fortæller, at kejser Franz Joseph under en jagtudflugt forvildede sig ind i en lille kro, der blev drevet af en »Kaser« (alpehyrde). Denne kunne kun tilbyde Hans Majestæt en primitiv omelet, som kejseren dog fandt lækker, så han til sidst roste den tapre ostegårdsdreng: »Denne Kaserschmarren ville sandelig være værdig til at hedde Kaiserschmarren.« Uanset hvor den stammer fra – i hvert fald i Østrig hører Kaiserschmarren simpelthen med til skiferien.
2. Käsespätzle
Hvilken osteelsker får ikke appetit, når han forestiller sig, hvordan de varme Käsespätzle trækker lange ostetråde fra tallerkenen op på gaffelen? Käsespätzle er en solid delikatesse i enhver hytte. Hvis man hurtigt bliver træt af at spise, bør man dog overveje, hvor aktiv man stadig vil være på skibakken om eftermiddagen – i så fald er det bedre kun at spise en lille portion af de lækre spätzle, der er pyntet med ristede løg.
3. Gulaschsuppe
Også en klassiker blandt hytteretterne – gulaschsuppen. Især på særligt kolde skidage bringer suppen en behagelig varme tilbage i kroppen og giver samtidig, takket være de store stykker kød og grøntsager, ny styrke til eftermiddagen på pisten. Til suppen serveres der ofte brød – helst hjemmebagt og dejligt saftigt. Med dette måltid kan man trodse selv de laveste temperaturer!
4. Gærknödel
Germknödel, som nogle steder også kaldes Dampfnudel, er især populær blandt børn som frokostret. Den halvkugleformede gærdejsknödel serveres efter eget valg med smeltet smør eller varm vaniljesauce. Derefter drysses der en blanding af valmuefrø og flormelis over – og så er den søde klassiker klar. Ofte har Germknödel også en sød kerne af blommemarmelade, der smelter herligt sammen med smørret eller vaniljesaucen, så snart man deler knödel med skeen. Mhhhhh!
5. Kaspressknödelsuppe
Endnu en hytteret til kolde skidage – Kaspressknödelsuppe. Knödelne består af knödelbrød samt regional ost og svømmer i en grøntsagsbouillon. Ligesom gulaschsuppen varmer denne hytteret ideelt indefra og styrker kroppen til flere sving på alle pister.
6. Æblestrudel
Der mangler bestemt ikke desserter i hyttekøkkenet! Udover klassikerne Kaiserschmarren og Germknödel er et stykke varm æblestrudel også perfekt til at fylde den sultne mave efter en dag på ski. Afhængigt af lyst og smag serveres den bedst med flødeskum eller varm vaniljesauce. Alternativt tilbydes især i Østrig også Topfenstrudel. Denne quarkstrudel får også dessertenes elskeres hjerter til at banke hurtigere.
7. Wiener Schnitzel
En wienerschnitzel har endnu aldrig efterladt nogen sulten! Det traditionelt tyndt panerede og stegte stykke kalvekød fylder ofte ikke helt op på tallerkenen til glæde for feinschmeckeren, især når der serveres pommes frites eller kartoffelsalat ved siden af. Hvis man har lyst, kan man lægge en knivspids tyttebær på hvert stykke kød – en sand nydelse! Bemærk venligst: Mens Wiener Schnitzel er et stykke kalvekød, bruges der svinekød til Schnitzel Wiener Art.
8. Brettljause
Hvis du ikke nødvendigvis har lyst til varm mad, bør du absolut bestille en Brettljause! Denne solide snack indeholder alt, hvad et brødelskers hjerte begærer: En kombination af kød, pølser og oste serveres ofte sammen med forskellige brødtyper. Der er noget for enhver smag. Brettljause er derfor også perfekt til at dele.
9. Tiroler Gröstl
Tiroler Gröstl stammer fra Tyrol, men er udbredt i hele Østrig. Den traditionelle gryderet byder på en kombination af stegte kartofler og kød i stykker, afrundet med hakket løg og diverse krydderier og urter. Oftest lægges der et spejleæg ovenpå. Kort sagt: jordnært, solidt og lækkert!
10. Frittatensuppe
Pandekagestrimler i oksekraft – vores tiende kulinariske klassiker blandt hytte-højdepunkterne. Frittatensuppe eller Flädlesuppe (på schwabisk) er et vidunderligt frokostmåltid på hytten, da den ikke ligger for tungt i maven, men samtidig mætter og varmer. Hvis man har lyst, kan man pifte den op med frisk purløg.
Ekstra: Piste-favorit fra trekspert Felix Neureuther
“Helt klart wienerpølser med brød. Det minder mig altid om gamle dage. Da jeg var barn, fik jeg altid wienerpølser med brød i dalen ved målstregen, når jeg havde kørt skiløb. I dag smager det stadig lige så godt, og når jeg spiser det, kommer minderne fra dengang tilbage.”
